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星星の童话王国

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爱心厨房私房菜——清炖排骨  

2011-06-18 14:34:52|  分类: life |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.将1公斤新鲜排骨切成3X3或3x4Cm大小 洗净入锅 水量为排骨两的至少五倍以上

2.先行水开后焯去表面浮物 然后放入寸段长大葱一根 片状生姜至少十片 不放花椒大料

3.水开后文火炖煮 一小时后放入料酒20毫升 点醋5毫升 愿意或喜好胡椒粉者可于此时置入白胡椒粉

4.继续文火炖20分钟后放盐与味精 此时可加罗卜或白菜粉丝或冬瓜之类菜品

5.再炖二十分钟彻底收火 锅盖不揭继续闷至少十分钟到二十分钟

6.吃时根据个人口味调整咸淡和鲜味

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