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爱心厨房私房菜——鱼香藕丁  

2010-10-17 18:24:19|  分类: life |  标签: |举报 |字号 订阅

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莲藕切菱形丁,用凉水冲洗干净表面渗出的粘液;

尖椒切菱形片;

藕丁和尖椒过油煸炒至七八分熟,盛出备用;

准备调料汁:三大勺“泰式酸辣酱”、少许白醋、少许生抽(不能用酱油,否则颜色发黑)、鸡精、盐适量,加小半碗水调匀备用;

炒锅烧热,加少量油,放葱姜蒜末煸香,放入上述调料汁,大火烧沸;

将藕丁倒入锅中,使调料汁将将没过藕丁为佳,中火煨炖几分钟,收汁,此时可尝试调料汁酸甜度,适当补料;

汤汁收的差不多时,淀粉勾芡,芡汁翻炒均匀,倒入尖椒片拌匀,出锅。

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