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星星の童话王国

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日志

 
 

爱心厨房私房菜——甜心醋意肝  

2008-09-05 12:01:26|  分类: life |  标签: |举报 |字号 订阅

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1、鸡心鸡肝半斤左右(吃饭的小碗估计一碗差不多),洗净,切成小条(粗细随意),少量料酒和盐腌制10分钟左右;芹菜(也可配黄瓜)三片,切丝;
2、姜片硬币大小3-4片,蒜两瓣,小青椒4-5枚中间剖开;白糖两勺,用3-4勺醋调成汁;淀粉一勺,用两三勺水调匀;
3、锅内下油(比平时炒菜略多),食用油烧至出烟,姜、蒜、青椒下锅炒香(姜蒜蔫,青椒表面糊为止);
4、、鸡心鸡肝入锅,大火爆炒(火要猛,以保证肉质的脆嫩),至心肝成型(生的时候是软的,爆炒1-2分钟后会硬起来);加入盐、料酒、糖醋汁;中火焖两分钟,以便心肝充分入味;
5、加入芹菜丝翻炒,约两分钟后,水淀粉入锅勾芡,待汁水浓稠适度即可起锅。

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